漬けもの盛り合わせ 700円（税込） ＊お食事の最後に自家製のお口直しをご用意しております。 店名 料理屋 錦三山車楼 住所 愛知県名古屋市中区錦 協和錦ビル 地下鉄東山線 栄駅 1番出口 徒歩5分 地下鉄名城線 栄駅 1番出口 徒歩5分
スミイカ 刺身 熟成- コウイカ・スミイカのさばき方 甲イカは、スミイカ・ハリイカ・マイカとも呼ばれるイカです。 コウイカ系は外套の背側皮下に石灰質の船形の甲を持つのが特徴で、日本近海では種ほどが確認さ 次にスミイカの内側の薄皮を剥きます。同じ用量で表面の頭側に包丁を入れます。 このまま内側も剥きます。 後は残った薄皮を面面同様に処理すれば、仕込み終了です。刺身でも、天ぷらでもお好きな様に召し上が利ください。 いかがでしょう。
スミイカ 刺身 熟成のギャラリー
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 |  | .jpg "コウイカ スミイカ ハリイカの目利きと料理 旬の魚介百科") |
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皆さんお刺身食べてますか？ 今の時期いろんなお刺身がおいしいですね。 現代では冠婚葬祭にはお刺身はつきものだし、晴れの日のお祝いにもお刺身は欠かせないものとなっています。 それだけお刺身は人生の節目に大きな役割を果たすと 刺身で食べるならば、 歯切れの良さが持ち味の スミイカ コリコリとした食感と甘みが持ち味の ヤリイカ ・ 白イカ （剣先イカ） イカの王様なんて例えられる事もある アオリイカ 美味いのはやはりこの4種でしょう。 4種とも微妙に捌き方が異なるので
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